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用四气五味防病保健_mg4355电子游戏首页


本文摘要:“四气五味”最先记述于中医四大经典著作之一的《神农本草经》。

“四气五味”最先记述于中医四大经典著作之一的《神农本草经》。神农氏尝百草,先分剧毒有毒,再行分痈温凉,为其定性(又称气),最后识辛酸甘苦咸,为其定味。“气味”有所不同,其起到就有差异。医食同源、药食同行,四气五味理论某种程度限于于食材。

只有摸清了食物的“性格”,才能做有的放矢,合理配备食物,最后防病保健,延年益寿。  四气:寒、热、温、燕  黑龙江中医药大学附属第一医院营养科教授、世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长聂宏讲解,四气分成寒、热、温、燕四种。从历代中医食疗书籍记述的300多种常用食物来看,平性食物为主,其次为燥性,寒凉食物最多。寒与凉,甘与热,只是程度上不存在差异。

  一般情况下,寒凉的食物具备清热泻火、凉血止痛、滋阴生津、通利二之后的起到。少见的有:菊花、茶叶、梨、柿子、西瓜、草莓、荸荠、萝卜、紫菜、茭白、冬瓜、丝瓜、莴苣、芹菜、苦瓜、黄瓜、鸭肉、兔肉、蟹、黑鱼、薏米等。

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  燥的食物则有温中散寒、助阳益气、六经活血的功效。少见的有:姜、葱、蒜、胡椒、辣椒、韭菜、糯米、燕麦、白豆(又称眉豆)、甘薯、南瓜、油菜、山楂、大枣、杨梅、鸡肉、羊肉、黄鳝、鱼为等。  还有一些食物痈不显著,性质较为祥和,有追补气血、健脾和胃等功效。少见的有:籼米、粳米、玉米、芝麻、大豆、豆油、卷心菜、猪肉、牛肉、鲤鱼、鲫鱼等。

  中医理论著作《素问》提及:“寒者冷之,热者寒之。”平时喜暖怕冷、有风寒感冒、小便平流层(不成形)等人群,可必要食用燥性的食物;常有口渴烦躁、腹痛痰多、小便黄赤、小便秘结等症状的人群,可食用寒凉性食物来保健。

  必须留意的是,日常饮食要“痈并调”,即寒凉食物和燥食物后用,以避免寒或热过度,例如,用薏米熬粥时可以特一些温性的大枣,均衡薏米的寒凉,防止受损脾胃。  五味:辛、酸、甘、厌、咸  “五味,指酸、厌、甘、辛、咸五种气味,另有气味不显著者为淡味。”聂宏说道,无论食物还是药物,皆有五味性能:一是具备阴阳属性,辛甘淡属阳,酸苦咸属阴。二是五味具备有所不同的起到趋势与效能,辛甘能收敛,淡味能渗泄,酸苦咸能涌泄。

少见食物中,甘味的最少,其次是咸味、酸味,再度是辛味,苦味最多。  辛味“能散自生”,有收敛活血、行气活血的起到,多用作外感表证及气滞血瘀等。

现代研究找到,五味的区别主要与食物中所不含的挥发油、皂甙、生物碱、酚等化学成分有关。辛味的食物多为佐料,少见的有姜、葱、蒜、香菜、洋葱、辣椒、花椒、胡椒、茴香等。  酸味“能收能棒棒堂”,即具备发散固涩的起到,这类食物大多不含有机酸。

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体虚多汗、肺虚幸咳、幸枯幸痢、遗精滑精、月经过多者,必要不吃酸味食物有辅助化疗的起到,少见的有醋、番茄、赤豆、橘子、杏、枇杷、桃子、山楂、石榴、乌梅、葡萄等。  甘味“能补能急”,有孕育补虚、往复解热的起到,一般所含糖类、甙类、氨基酸、脂肪等。

从五谷杂粮到肉食果蔬,大多味甘,是补益脏腑的佳品,常吃的有米、面、红糖、蜂蜜、桂圆等。  苦味“能泄能燥”,有清热泻火、起至呕止呃、通利小便、祛寒燥湿、泻火存阴等起到。

苦味食物多不含生物碱、苦味质、甙类等,少见的有苦瓜、茶叶、杏仁、百合、菊花等。  咸味“能下能软”,有助通便、减弱结块、益肾阴血。咸味食物多不含无机盐,例如盐、海带、海藻、海虾、海蟹、紫菜等。

  正如《素问》中所说:“是故多取食咸,则脉凝泣而变色;多取食厌,则皮槁而毛拔;多取食辛,则筋急而爪寒;多食酸,则肉胝皱而唇漏;多取食甘,则骨痛而受审,此五味所伤也。”虽然人体有自我调节功能,有时候偏嗜五味会有尤其大的影响,但长年过食某一味就有可能造成脏腑功能紊乱,所致疾病。因此要留意“谨和五味”,使各种食物合理配上。

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例如,油炸苦瓜时用少量辛热的辣椒作为佐料,可抑制苦寒。  气味合和助长寿  “春生、夏长、秋收、冬藏,是气之常也,人亦不应之”。中医指出,不吃东西要迎合四时气候的变化,制定适当的饮食方案,才能健康长寿,这也是传统医学“天人适当”观念的反映。  春天阳气下降、万物萌动,人也须要迎合大自然,维护体内的阳气,使之大大丰沛一起,此时适合吃葱、蒜、韭菜等温补阳气的食物。

以韭菜为事例,它又称“起阳草”,性温味辛,具备补肾温阳的起到。其独有的舒香味是硫化物所致,具备一定杀菌作用,有助提升免疫力,防治春季气温不平稳引发的发烧等疾病。韭菜被誉为“春季第一菜”,虽四季常有,但正如俗话所说:“韭菜春食则梨,夏食则粪。”初春时节的韭菜品质最佳,建议与虾米同油炸。

  夏天阳气已丰、万物茂盛,是人体新陈代谢充沛的时期,易耗气伤津,防暑的同时要防止过分贪凉而受伤了阳气。夏天建议早于晚餐喝一些粥,既能生津止渴,又能助阳气。

此外,还可以必要不吃些苦瓜、百合、菊花等味苦的食物,有止痛除忘、增进食欲等功效。  秋天阴气已升、万物浆果已是,道家必不可少“领养”这一原则,要把滋阴润燥作为首要任务。此时不要不吃过多辛辣燥热的食物,防止秋燥伤阴,经常出现口干舌燥、眼角干涩、皮肤发紧等现象。

可以不吃些芝麻、蜂蜜、梨、石榴、藕等味甘的食物。其中,蜂蜜有“百花之精”的美名,是最不具代表性的养阴食物,能润肺补虚、润肠通便,可以必要调到温水中饮用,或与时令水果相拌。莲藕“生熟两相宜”,作为水果生子不吃龙山进肺,和排骨炖汤,合适脾胃虚弱的人清热道家,是秋天润燥选用。  冬天阴气鼎盛时期、万物潜入,自然界呈现出闭藏的气象,此时我们应敛阴护阳为显然,同时为来年储存一定的能量。

饮食上切忌黏硬生冷,宜燥土质,烹调方法以调味为欠佳,更加有利于营养的消化吸收。调味补时可根据个人体质搭配一些高热量、低蛋白质的食物,例如性温的羊肉,需要祛寒、补气血,是一种较好的清热食物,建议与萝卜、冬瓜、豆腐搭配着不吃。  聂宏特别强调,药膳形是食品,性是药品。食疗道家时应当牢记“20字方针”:安全性是前提,营养是基础,食疗是学识,身体健康是目的。

饮食宜咎虽然要根据食物的“性格”和四时变化灵活性掌控,但更要录推崇个人身体素质和疾病性质,切忌盲目波澜食疗,若有身体呼吸困难,不应再行请求中医师临床判断。


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